Damper
Damper, auch Busch-Brot genannt, wird zur traditionellen Küche der Aborigines, dem Bush Food, gezählt.
Seit Jahrtausenden haben Aborigine-Frauen Busch-Brot aus Samen und Nüssen hergestellt und über den Kohlen des Lagerfeuers gebacken. Durch die Landeinnahme und die damit verbundene Einführung des feingemahlenen Weiß-Mehls, wurde diese Form des Brotbackens stark zurückgedrängt.
Auch Reisenden im Outback, die nur kleine Rationen an Mehl, Tee und Zucker bei sich führen, ist das Busch-Brot bekannt. Hauptzutaten sind Mehl (mit Backpulver oder self-raising Mehl), Salz und Zucker. Als Flüssigkeit dient das, was gerade da ist. Oft Wasser, Tee oder Milch. Gelegentlich auch Bier.
Damper werden mit Golden Syrup (Zuckerrübensirup) gegessen.
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