Bahamian Peas n' Rice
Früher "Peas n’ Grits", nach der Einführung von Reis im 20. Jahrhundert "Peas n' Rice, stellt ein typisches Alltagsgericht der Bahamas dar.
Mais, Reis und Bohnen wurden zur gleichen Zeit geerntet und ergeben eine sättigende Mahlzeit. Heute hat das Gericht jedoch größere Bedeutung als Beilage unter anderem zu Fleisch und Meeresfrüchten.
Bahamian Peas n' Rice unterscheidet sich von den bekannteren Rice and Peas (Jamaica) oder Gallo Pinto (Costa Rica) indem das bahamaische Gerichte dunkler ist, durch die Verwendung von braunem Reis, Tomatenprodukten und braunen Pigeon Peas, statt Kidneybohnen.
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