Injera Wot
Das Injera ist ein weiches, sehr dünnes, gesäuertes Fladenbrot aus Teffmehl. Traditionell braucht der Sauerteig 3 Tage Gärzeit.
Äthiopier und Eritreer, besonders im Hochland, verwenden heute auch Weizen-, Gerste- oder Reismehl zur Herstellung und mischen es mit dem relativ teuren und teilweise (z.B für Exileritreer) schwer zu beschaffenden Teffmehl. Injera wird meistens mit anderen Gerichten zusammen gegessen und dient sowohl als Beilage, Besteck und Teller. In Eritrea ernähren sich die Menschen fast ausschließlich von dem Gericht Injera Wot. Hierfür wird auf einen ausgebreiteten Injera nebeneinander Salat und verschiedenste Soßen (Wots) wie z.B Kitfo (aus "Hackfleisch"), Kik Alicha (aus Kichererbsen), Gomen (aus Blattkohl) und Misir Wot (aus roten Linsen) verteilt. Wichtige Gewürze in den Soßen sind Shiro und Berberé.
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