Crêpes
Ein Crêpe ist die bretonische Pfannkuchen-Variante. Das Backen erfolgt auf einer gusseisernen Crêpe-Platte, der Crêpière,
auf die der Teig mit einem Teigrechen, dem Rozell, aufgetragen wird und ohne Fett gebacken wird. Auf diese Weise werden die Crêpes sehr dünn, insbesondere an den Rändern. Crêpes sind in der Esskultur der Franzosen fest verankert und sind überall in Frankreich anzufinden. Crêpes werden grundsätzlich süß, mit Marmelade, Zucker, Früchten, Nuss-Nougat-Creme oder Butter, belegt. Vor dem Verzehr werden sie am häufigsten 2-mal halbiert zusammengelegt (Quarts de plaisir) oder gerollt. Die bekannteste Variation ist der Crêpe Suzette (in Orangensaft getränkt, mit Orangenmarmelade bestrichen und mit Orangenlikör flambiert)
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