Khinkali
Meistens sind die Teigtaschen mit Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Koriander gefüllt. Manchmal auch mit Käse und Schmand.
Je nach Region haben Khinkali unterschiedlich viele Falten. Ursprünglich stammen sie aus dem Hochgebirge (Die Städte Duscheti, Pasanauri und Mzcheta sind für ihre hervorragenden Khinkali bekannt). Traditionell werden Khinkali mit den Händen gegessen und an der Spitze
("Kudi" :Hut), welche kühler ist als der Rest, festgehalten. Erst schlürft man den Saft aus den Teigtaschen und dann isst man sie, bis auf die, auf. Am Ende werden dann die Kudis gezählt und somit ermittelt, wer am meisten Khinkalis gegessen hat.
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