Quinoa con verdura
Das Pseudogetreide Quinoa ist auch unter den Namen Inkareis, Inkakorn, Gold der Inkas, Inkaweizen, Andenhirse und Perureis bekannt.
In Südamerika ist Quinoa seit über 6000 Jahren ein Hauptnahrungsmittel. Besonders in den Hochebenen der Anden in einer Höhe von 4000m war es unentbehrlich, da es als einziges Nahrungsmittel in dieser Höhe angebaut werden konnte.
Während der spanischen Eroberungszügen und Kriegen gegen die Inkas wurde der Anbau von Quinoa unter Todesstrafe verboten. Die Völker sollten damit geschwächt werden und das als unchristlich eingestufte Nahrungsmittel blieb dadurch in Europa bis ins 20. Jahrhundert hinein nahezu unbekannt. Bei den Inkas galt Quinoa als heilig. Sie selbst bezeichneten es als „Muttergetreide“, das gesund und stärkend ist. Es stand für Kraft, Energie und Widerstandsfähigkeit. Außerdem war es ein Mittel gegen Halsentzündungen.
Die weltweit größte Produktion an Quinoa hat Peru. Gefolgt von Bolivien.
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