Malva Pudding
Malva Pudding ist ein traditionelles südafrikanisches Dessert kapholländischer Herkunft (Cape dutch). Obwohl es oft als Pudding bezeichnet wird, entspricht es eher einem Kuchen, der soft und cremig ist. Malva Kuchen darf bei keinem Braai fehlen.
Das Oxford English Dictionary sagt der Name kommt von Afrikaans, malva, was "marshmallow" bedeutet und auf die Konsistenz zurückzuführen ist. Malva Pudding wird typischerweise mit Eis, Vanillesauce oder Amasi serviert.
Amasi ist vergorene säuerliche Milch, die in der Küche der Xhosas und Zulus stammt und dort sehr wichtig ist. Nelson Mandela erzählte wie er einst, als er von der Apartheid-Regierung gesucht wurde, sein Versteck bei einem Kameraden in einer weißen Fläche (White area) schnell verlassen musste, nachdem er hörte, dass 2 Arbeiter äußerten, dass es seltsam sei, dass Milch auf dem Fensterbrett steht (zum Gären), weil die Weißen selten Amasi tranken.
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