Varenyky (Kartoffelfüllung) mit Schkwarki
Varenyky sind ukrainische Teigtaschen. Typische Füllungen sind gestampfte Kartoffeln, gegarter Weißkohl, Sauerkraut, Frischkäse (Quark), Pilze und Fleisch. Sie werden mit Butter, Schmand (Smetana), Creme Fraiche oder Schkwarki (Speck mit Zwiebeln und Öl) serviert.
In der Erzählung von Nikolaj Gogol Die Nacht vor Weihnachten sind Wareniki durch Zauberei von ganz allein aus der Schüssel gesprungen, in den Schmand eingetaucht und in den Mund des Hexenmeisters geflogen. Durch diese Szene sind in den Mund springende Wareniki zum Symbol der Völlerei und Faulheit im russischen und ukrainischen Sprachraum geworden. In der ukrainischen Literatur treten Wareniki als Symbol nationaler Identität auf.
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