Dovga ist eine traditionelle Joghurtsuppe mit Spinat und Fleischklößchen Einlage. Die vegetarische Variante enthält stattdessen Kichererbsen.

Kutab sind dünne gefüllte Teigtaschen, die als Snack, aber auch als ganzes Mittagessen dienen können. Es gibt unzählige Füllungen, die aber immer eine süße und einen säuerliche Komponente enthalten.
Wie zum Beispiel Kürbis-Granatapfel oder Spinat-Ziegenkäse.

Plov gilt als aserbaidschanisches Nationalgericht. Es handelt sich um gewürzten Reis mit verschiedenem Gemüse on Top. Es gibt über 100 verschiedene Varianten. Shirin Plov ist süßer Plov, ein vegetarischer Plov mit getrockneten Früchten. Gerne wird der Topf vor den Gästen auf eine Platte umgestülpt.

Gozlu Ordubad Dürmeyi ist ein aserbaidschanischer Walnusstrudel. Er ist mit Zucker und Honig gesüßt und mit Zimt gewürzt.