Welsh Rarebit  "Caws pobi"
Welsh Rarebit besteht aus geschmolzenem Käse, der mit Gewürzen, Kräutern und manchmal auch mit Senf und Bier verfeinert wird und über eine Scheibe gerösteten Mischbrots oder auf Cracker gegeben wird. Der walisische Name des Gerichts bedeutet auch schlicht "geschmolzener Käse". 1725 wurde das Gericht erstmals erwähnt durch den schottischen Schriftsteller John Byrom.
Eine historische Bezeichnung für das Gericht ist "Welsh Rabbit". Eine Herleitung könnte sein, dass die Engländer den Walisen zuschrieben, dass sie zu langsam oder zu dumm waren ein schnelles Kaninchen zu fangen und die Spezialität daher fleischlos blieb. Eine andere denkbare Herkunft des Namens könnte laut Terry Breverton (Kulturjournalist) darin liegen, dass zur Zeit des Empires viele Hausangestellte der englischen Oberschicht aus Wales kamen, und während die Herrschaften echtes Kaninchen verspeisten, gab es für das Personal nur Käse auf Toastbrot.

Laverbread  "Bara Lawr"
In Wales werden verschiedene Arten von Algen schon seit dem 17. Jhr. gegessen, aber mit Abstand am häufigsten ist Laver (bei uns eher unter dem Namen Nori bekannt), die an der Westküste des Landes vorkommt und auch
als "Walisischer Kaviar" bezeichnet wird.
Das Laverbread ist eine walisische Spezialität, für die die Laveralge stundenland gekocht wird um einen schwarzen Brei entstehen zu lassen. Dieser wird oft als Beilage oder auf Brot/Crackern gegessen. Mit Haferflocken vermischt und zu kleinen Talern gebraten ist das Laverbread auch Teil des walisischen Frühstücks.

Glamorgan Sausages  "Selsig Morgannwg"
Glamorgan Sausages sind traditionelle vegetarische Würstchen aus Wales. Sie bestehen aus Lauch, Caerphilly Käse und Brotkrumen, die zu Würstchen geformt, paniert und gebraten werden. Den Namen haben Sie von der historischen Grafschaft Glamorgan in Südwales.
Die Würstchen wurden besonders während des 2. Weltkrieges sehr beliebt, als Fleisch schwerer zu bekommen war. Heute werden sie auch als TK-Ware von mehreren Firmen produziert. 

Welsh Cakes  "Pice bach"
Welsh Cakes, auch Bakestones oder auf walisisch "kleine Kuchen" genannt, sind süße flache "Küchlein", die im 
19. Jhr. aus Butter, Zucker, Milch, Ei, Mehl, Zimt und Rosinen/Sultaninen hergestellt werden. Traditionell werden sie auf einem Backstein (Bakestone) gebacken und sind 1,5cm dick und etwa 7-8cm im Durchmesser.
Serviert werden die Welsh Cakes heiß oder kalt oft mit Puderzucker bestreut.
Oft werden die Welsh Cakes mit den englischen Scones verglichen. Anders als diese sind die Welsh Cakes aber eher kompakter und werden traditionell ohne Beilagen serviert.